BRIOCHES DE CARÊME
À LA CANNELLE
  • Description:

    Cette recette sublime, qui produit des brioches moelleuses et chaudes avec des volutes sucrées à la cannelle et un soupçon de glaçage au fromage à la crème, est le nec plus ultra des pâtisseries de pâques. C'est essentiellement une célébration des petits pains à la cannelle et des brioches de carême, et c'est un dessert mémorable dont on se ressert volontiers et que vous pouvez ajouter en toute confiance à votre brunch de pâques.

  • Ingredients:

    Pour la pâte:
    1 tasse de lait tiède
    2 gros œufs, à température ambiante
    1/3 tasse de beurre sans sel coupé en cubes
    4 1/2 tasses de farine ordinaire
    Une pincée de sel
    1/2 tasse de sucre
    1 sachet (7 g) de levure instantanée

    Pour la garniture (farce):
    1/3 de tasse de beurre sans sel, ramolli   
    1 tasse de cassonade tassée
    2 c.à soupe de cannelle moulue

    Pour le glaçage:
    ¼ tasse de fromage à la crème nature, ramolli

    3 c. à soupe de beurre sans sel ramolli
    1 1/2 tasses de sucre glace
    1 c. à café d’extrait de vanille

    Servir avec: Margarine
    Cannelle moulue

  • Method:

    1. Pour faire la pâte : Mélanger et pétrir tous les ingrédients de la pâte.  
    2. Badigeonner légèrement un bol avec de huile, disposer la pâte au centre et couvrir pendant 60 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume.
    3. Pour fourrer et façonner les brioches : Dégazer doucement la pâte en la rabattant, et débarrasser la pâte sur un plan de travail fariné.
    4. Abaisser la pâte en forme de grand rectangle.
    5. Combiner les ingrédients de la garniture et les étaler sur la pâte.
    6. Rouler la pâte pour obtenir un cylindre et la couper en 9 tranches.
    7. Placer les brioches dans un moule légèrement graissé. Les laisser monter jusqu’`a ce qu'elles aient doublé de volume, 30 minutes environ.
    8. Enfourner les brioches dans un four préchauffé et les faire cuire jusqu’à ce qu'elles soient dorées, environ 15 minutes à 200°C.
    9. Pendant la cuisson des brioches, faire le glaçage.
    10. Pour faire le glaçage : Dans un petit bol, battre le fromage à crème, le beurre, le sucre et la vanille.
    11. Retirer les brioches du four et les laisser refroidir un peu.
    12. Dessiner les croix sur les brioches à l’aide d’une poche à douille.
    13. Servir les brioches chaudes avec une mince couche de margarine et/ou une pincée de cannelle supplémentaire.

    Conseils et variantes:

    • Utiliser ces brioches pour préparer un pain perdu inimitable.  Consultez la recette ici.