CÔTES
DE PORC
  • Description:

    Tout simplement, vous ne pouvez pas vous tromper avec les côtes bien préparées, à sauce parfaite, débordant de saveur, et la viande qui se détache facilement de l’os. Cette recette de côtes de porc pourrait prendre un peu plus de temps pour la préparer, mais à la fin, il vaudra bien la peine – et tout le monde sera d’accord. Mariner les côtes dans le frigo pendant toute une nuit pour les meilleurs résultats les plus savoureux. Servir avec les cales de pomme de terre, une salade d’accompagnement et de nombreuses serviettes de table.

  • Ingredients:

    15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile
    1 oignon, finement haché
    2 gousses d’ail, écrasés
    5 ml (1 cuillère à soupe) de coriandre moulue
    5 ml (cuillère à soupe) de cumin
    5 ml (cuillère à soupe) de piment de la Jamaïque

    30 ml (2 cuillères à soupe) de sucre brun
    5 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron
    80 ml (⅓ coupe) de chutney
    15 ml (1 cuillère à soupe) de moutarde de Dijon
    250 ml (1 coupe) d’eau

    2 ml (½ cuillère à café) de poivre de cayenne
    45 ml (3 cuillères à soupe) de confiture d’abricots
    Sel et poivre noir fraîchement moulu
    2 kg de côtes de porc

  • Method:

    1. Pour faire la marinade des côtes, faire chauffer l’huile dans une casserole sur un feu moyen et faire sauter l’oignon et l’ail pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient doux et dorés. Ajouter les épices. Remuer pendant environ 2 minutes.
    2. Ajouter le sucre brun et le jus de citron et remuer jusqu’à bien mélangé. Ajouter le chutney, la moutarde de Dijon, la confiture d’abricots et l’eau. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre noir.
    3. Porter à l’ébullition, réduire la chaleur et faire mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à l’épaississement.
    4. Retirer du feu et mettre de côté.
    5. Mettre les côtes dans une grande assiette et verser la marinade là-dessus. Mariner toute une nuit ou bien pendant du moins 2 heures.
    6. Griller (viande) sur un feu ouvert pendant 15 à 20 minutes.
    7. Servir avec les cales de pomme de terre cuites et une salade.

    Portions : 6 portions. Temps de préparation : 20 minutes. Temps de repos : toute une nuit. Temps de cuire : environ 20 minutes.