CROQUETTES DE POISSON
AU MAÏS ÉPICÉ
  • Description:

    Cette recette de croquettes de poisson au merlu, aux pommes de terre et au maïs, permet de réaliser un plat/mets consistant. Les croquettes de poisson sont juste assez épicées, et leur enrobage croustillant frit à la poêle, les rend encore plus savoureuses. Ces croquettes sont parfaites pour l’apéritif lors d'un dîner, ou sont une façon formidable de vous faire plaisir avec un délicieux en-cas. Faites tous vos efforts pour utiliser un poisson durable afin déguster un repas libre de toute culpabilité. Recette pour 4 personnes.

  • Ingredients:

    600 g de pommes de terre pelées et coupées en dés
    410 g de maïs à grains entiers Rhodes au naturel, égouttés
    Poignée de feuilles de coriandre hachées

    Zeste râpé et jus d’1 citron
    1 petit piment épépiné et haché (facultatif)
    300 g de filets de merlu
    1 citron coupé en tranches
    Sel et poivre noir concassé, au goût

    Chapelure à saupoudrer
    Huile de tournesol pour la cuisson

  • Method:

    1. Faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pas trop cuites. Bien égoutter.
    2. Mettre les pommes de terre dans un grand bol, les écraser grossièrement à l’aide d’un pilon ou d’une fourchette.
    3. Ajouter le maïs à grains entiers (Rhodes), la coriandre, le zeste de citron et le piment, le cas échéant.
    4. Pocher le filet de merlu dans un peu d’eau avec le citron tranché jusqu’à ce qu’il soit cuit.
    5. Laisser refroidir, enlever la peau et émietter le poisson à l’aide de 2 fourchettes
    6. Ajouter le poisson à la purée de pommes de terre et mélanger avec une cuillère en bois.
    7. Bien assaisonner de sel, poivre et de jus de citron.
    8. Diviser la pâte en 8 boules de taille équivalente.
    9. Enrober chaque boulette de chapelure et mettre de côté.
    10. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les croquettes de poisson jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés et bien chaudes.
    11. Servir immédiatement.