GÂTEAU AUX CAROTTES
ET À L'ANANAS
  • Description:

    Il y a peu de mets plus délicieux qu’un gâteau aux carottes moelleux et cette recette abordable nous amène un peu plus loin en y ajoutant des morceaux d’ananas. Ce gâteau est garni d’un glaçage mousseux au fromage à la crème, qui est riche mais léger en bouche. Vous pouvez décorer votre chef d’œuvre en parsemant des morceaux d'ananas et des noix de pécan hachées sur le dessus pour plus de panache. Recette pour 10 personnes

  • Ingredients:

    Gâteau:
    4 œufs
    500 ml de cassonade
    250 ml d’huile de tournesol
    1 boîte (432 g) d’ananas en tranches brisées au sirop Rhodes, égouttés en réservant le sirop
    500 ml de farine [de blé] à gâteaux

    1 c. à soupe de cannelle moulue
    1½ c. à café de bicarbonate de soude
    2 c. à café de levure chimique
    1 c. à café de sel
    500 ml carottes râpées
    125 ml noix de pécan hachées

    Glaçage:
    65 ml beurre
    1 barquette (175 g) de fromage à la crème nature
    500 ml sucre glace, tamisé

  • Method:

    1. Battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
    2. Incorporez lentement l’huile et 125 ml du sirop d’ananas réservé.
    3. Tamiser ensemble la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, la levure et le sel et les incorporer dans le mélange liquide.
    4. Ajouter l'ananas en tranches brisées de Rhodes, les carottes et les noix de pécan.
    5. Verser la pâte dans un moule tapissé et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu'une sonde à gâteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre.
    6. Laisser refroidir.
    7. Pour faire le glaçage, battre en crème le beurre, ajouter le fromage à la crème et battre pendant une minute.
    8. Ajouter le sucre glace, bien mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène et glacer le gâteau.