GIGOT D’AGNEAU FARCI
FACILE À DÉCOUPER
  • Description:

    Ce gigot d’agneau rôti délicieux est si facile à préparer. Suivre les instructions simples et créer un repas pour une occasion spéciale, un délice pour votre famille et vos amis.

  • Ingredients:

    Pour l’agneau:
    2kg gigot d’agneau: désossé et coupé en papillon
    1 oignon; épluché et tranché
    2 carottes; épluchées et grossièrement coupées
    2 branches de céleri; grossièrement coupées
    2 rameaux de romarin
    3 gousses d’ail; épluchées

    Pour la farce:
    Huile d’olive
    1 petit oignon rouge, épluché et finement haché
    2 gousses d’ail; épluchées et écrasées
    1 cuillère à soupe de feuilles d’origan
    30 g de persil
    15 g de menthe

    100g de noix de macadam
    Zeste de 1 citron
    2 filets d’anchois
    2 cuillères à soupe de chapelure fraîche
    Sel et poivre noir fraîchement moulu

  • Method:

    Pour faire la farce:

    1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et sauté doucement les oignons, l’ail et l’origan jusqu’à légèrement dorés.
    2. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir.
    3. Mettre les oignons frits dans un robot ménager avec le reste des ingrédients et battre jusqu’à bien combiné.
    4. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

    Pour farcir l’agneau:

    1. Poser le gigot d’agneau coupé en papillon sur une planche à découper, avec la peau dessous, et étaler la farce là-dessus.
    2. Rouler en forme de saucisse et attacher avec de corde aux intervalles de 2cm pour garantir que l’agneau tienne sa forme et afin de le cuire uniformément.
    3. Mettre les oignons découpés, les carottes, le céleri, le romarin et l’ail dans un plat à rôtir et mettre l’agneau là-dessus.
    4. Faire rôtir dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes avant de faire baisser la chaleur à 170°C et puis cuire pendant encore 40-45 minutes pour un degré moyen de cuisson. Ajuster le temps en fonction de votre préférence.
    5. Retirer du four et laisser reposer pour du moins 20 minutes avant de retirer la corde et découper.  

      Portions : 6-8