JARRET
D’AGNEAU BRAISÉ
  • Description:

    Servir avec une purée de pommes de terre beurrées et garnir avec les herbes fraîches.

  • Ingredients:

    Farine:
    Sel
    Poivre blanc
    Romarin frais
    3 jarrets d’agneau certifiés naturels
    Huile d’olive
    Ail
    1  oignon grand
    2 branches de céleri

    2 carottes
    1 L de bouillon de poulet
    1 boîte de tomates
    1 coupe de vin rouge
    Des légumes supplémentaires de votre choix (nous avons utilisé les champignons et les courges patty pan)

    Pour servir:
    Persil
    Purée de pomme de terres beurrées

  • Method:

    1. Faire un mélange de farine assaisonné par combiner une poignée de farine avec sel, poivre blanc et romarin.
    2. Enrober chacun des jarrets d’agneau certifiés naturels d’un saupoudrage du mélange de farine.
    3. Découper grossièrement l’ail, l’oignon, le céleri et les carottes.
    4. Faire chauffer une casserole avec un soupçon d’huile d’olive.
    5. Faire frire les jarrets jusqu’à ce qu’ils soient dorés, et puis retirer de la casserole et mettre de côté.
    6. Faire frire l’ail, l’oignon, le céleri et les carottes.
    7. Lorsque les légumes sont mous, remettre les jarrets d’agneau grillés dans la casserole.
    8. Couvrir d’un litre de bouillon, ajouter une boîte de tomates entières, et puis quelques grandes gouttes de vin rouge.  
    9. Faire mijoter doucement pendant quelques minutes.
    10. Bien couvrir la casserole d’un couvercle ou du papier d’aluminium et mettre dans le four à 180°C.
    11. Cuire pendant 2½ heures.
    12. À ce stade, ajouter des légumes supplémentaires de votre choix, et cuire encore 30 minutes.
    13. Servir avec une purée de pomme de terre beurrées et garnir des herbes fraîches.