POITRINE DE PORC
À GINGEMBRE ET PIMENT CHILLI
  • Description:

    Poitrine de porc croquante sur le dessus, aux saveurs de piment chilli et gingembre qui fond dans la bouche. C’est le plat idéal à préparer pour un repas de dimanche.

  • Ingredients:

    1 kg poitrine de porc paré
    4cm bouton de gingembre, épluché
    2 piments chilli moyens, finement hachés
    1 tige de citronnelle ; lavée
    1 gousse d’anis étoilé

    50 ml sauce soja
    50ml sucre brun
    Poignée de coriandre fraîche ; lavée et hachée
    Jus de 1 citron

    Roquette fraîche ; à servir
    Menthe fraîche ; à servir
    Concombre, en tranches ; à servir
    Huile de sésame ; à assaisonner (optionnel)

  • Method:

    1. Préchauffer le four à 150° C.
    2. Couper le côté gras de la poitrine de porc à la diagonale avec un couteau aiguisé et mettre dans un plat à rôtir.
    3. Dans un bol séparé, mélanger la sauce soja, le sucre brun, la coriandre, le jus de citron, les piments et l’anis étoilé.
    4. Râper la citronnelle et le gingembre dans le mélange et bien combiner.
    5. Verser le mélange sur la poitrine de porc et frotter dans les marques de découpe.
    6. Faire couvrir de papier d’aluminium et mettre dans le four.
    7. Laisser braiser lentement pendant 3 heures, et puis découvrir et griller tout en arrosant avec les jus du plat jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
    8. Pendant que la poitrine se refroidit un peu, faire la salade en combinant la roquette, la menthe et le concombre.
    9. Assaisonner légèrement avec l’huile de sésame et mettre les tranches de poitrine de porc là-dessus.