STEAK SAUCE AUX
CHAMPIGNONS
  • Description:

    On ne peut guère faire mieux qu’avec cette recette classique d’envergure mondiale pour un excellent bifteck d'aloyau accompagné d’une bonne sauce aux champignons faite maison. Dans cette recette, le steak est cuit au charbon de bois et arrosé plutôt que poêlé, ce qui le rend encore plus savoureux avant d’être nappé d’une sauce crémeuse. Recette pour 2 personnes

  • Ingredients:

    2 biftecks d'aloyau classiques d’une épaisseur de 3 cm
    Sel et poivre noir fraîchement moulu
    15 ml de sauce Worcestershire
    60 ml de sauce barbecue

    30 ml de beurre à l’ail

    Sauce aux champignons:
    15 ml d’huile
    125 g de champignons émincés

    2 gousses d’ail hachées
    125 ml crème aigre
    Poignée de parmesan râpé

  • Method:

    1. Assaisonner les steaks des deux côtés avec le sel, le poivre et la sauce Worcestershire.
    2. Faire cuire les steaks au feu de charbon de bois, en les arrosant de sauce barbecue. Griller chaque côté pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu'ils soient cuits selon vos préférences.
    3. Étaler le beurre à l'ail sur les steaks. Laisser reposer 10 minutes.
    4. Pour la sauce, chauffer l’huile et faire revenir les champignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient cuits, 3 minutes environ.
    5. Ajouter la crème aigre et mijoter jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissie, soit 3 minutes de plus. Ajouter le fromage de parmesan et brasser jusqu’à ce qu’il fonde.
    6. Mettre le fromage sur les steaks et napper de sauce. Servir avec des petits pains.